Manzanas rellenas

Pelar las manzanas, ahuecarlas, pincelarlas con jugo de limón, después con manteca derretida y hacerlas rodar por el azúcar impalpable. Cocinarlas en horno mediano, semi-tapadas para que no tomen color. Dejar enfriar. Mezclar la ricota con el azúcar, perfumar con la ralladura y rellenar los huecos. La salsa se prepara con un caramelo clásico al que una vez frío se le agrega la crema de leche para obtener una salsa acaramelada