Masa de Hojaldre Rápida

Poner la harina en un bol grande y la manteca fría cortada en trozos pequeños, trabajar con espátula mezcladora de metal, o dos cuchillos, hasta que la manteca haya absorbido la mayor cantidad de harina, presentando un aspecto granulado, añadir entonces el agua, a la que se habrá mezclado la sal y el jugo de limón, mezclar con la espátula hasta obtener un bollo de masa tratando de no deshacer demasiado la manteca, volcar sobre la mesa enharinada, estirar en forma rectangular, doblar en tres, estirar nuevamente y volverla a doblar en tres, repetir esta operación hasta completar seis vueltas. Siempre que se estire la masa, se hará con los dobleces hacia el frente. Envolver en papel impermeable y dejar descansar una hora en la heladera antes de utilizar.