Masa de Queso

Recetas de panes

Hacer una corona con la harina, agregar el queso previamente rallado y la manteca cortada en trocitos, mezclar los tres ingredientes y añadir una o dos cucharadas de agua ligeramante salada, formar una masa suave sin trabajarla mucho, envolverla en papel impermeable y dejar descansar 15 minutos en la heladera antes de utilizar. Esta masa se emplea en la preparación de masitas para el copetín, empanaditas con rellenos salados, o en la preparación de tartas. Debe estirarse de un centímetro y medio de espesor cuando se use para masitas y bien fina si se emplea en enpanadas o tartas.
Debe cocinarse en horno caliente, pero cuidando que no se dore demasiado pues tomaría sabor amargo. Puede guardarse en la heladera varios días.

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