Matambre a la crema

Retirar la grasa del matambre y cortarlo en porciones parejas no muy chicas.
Ponerlas en un recipiente un poco hondo.En un bol mezclar el vinagre,el aceite,las hojas de laurel,el orégano,el ají molido,sal y pimienta.Mezclar bien y ponerlo sobre el matambre.Dejar en la heladera durante 1 hora.
Mientras mezclar la miga de pan bien desmenuzada y exprimida con el jamón del diablo,
el perejil,las aceitunas picadas y los huevos duros picados gruesos.Salpimentar..
Retirar los trozos de matambre,rellenarlos con la mezcla anterior y atar con hilo.
Poner los rollitos en una fuente para horno junto con el líquido en que se dejaron macerar y cubrir con la leche.
Cocinar en horno a temperatura moderada.Si es necesario, ir agregando leche.
La leche tiene que reducirse y formar una crema