RECETAS DE COCINA

Matambre al Horno

Recetas de ternera

Emparejar el matembre dándole forma rectangular, condimentar con sal y pimienta, colocar sobre la mesa con la parte grasosa hacia abajo, distribuir sobre la carne la espinaca hervida, escurrida y picada, sobre ésta el jamón cortado en bastoncitos, las zanahorias en la misma forma, luego las arvejas y el queso rallado, sobre uno de los extremos, los huevos duros en hilera, a la par de éstos una hilera de aceitunas, enrollar ajustando bien, coser y atar en la forma habitual. Colocar sobre una hoja de papel de aluminio, espolvorear con sal y pimienta, rociar con aceite y colocar el romero y laurel a horno ya caliente una hora y media aprox, luego quitar el papel, rociar con manteca y leche caliente y volver a horno caliente media hora más para que se dore. Servir con puré de papa y ensalada a gusto.

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Ingredientes

  • 1 matambre de 1 1/2 kg
  • 3 atados de espinacas
  • 200 gr. de jamón cocido
  • 1 taza de arvejas hervidas
  • 3 huevos duros
  • 3 zanahorias hervidas
  • 100 gr. de queso rallado
  • Sal y pimienta
  • Laurel, romero
  • 50 gr. de manteca
  • 1 taza de leche
  • 1 hoja de papel de aluminio

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Cocinero: Marta
Tiempo: 120 minutos
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