Matambre de Cerdo con Ragoüt de Calabaza y Manzana

Recetas de cerdo

Mezclar la miel junto con la mostaza y el vinagre, agregar el orégano y el aceite de oliva, cortar el matambre en 4 trozos y colocarlos en un recipiente, cubrirlos con la preparación anterior y taparlos, dejarlos reposar por lo menos 4 horas. Luego, cocinarlos en la plancha o a la parrilla a fuego medio pintándolos constantemente con la marinada, la carne debe quedar dorada de ambos lados y jugosa por dentro.
Cortar la calabaza y las manzanas sin piel en cubos chicos, picar la parte blanca de la cebolla de verdeo en rodajitas y cocinar todo en una sartén con unas gotas de aceite, a fuego fuerte para tiernizar. Por último, condimentar con la salsa tabasco, la sal, la pimienta y unas hojas de tomillo fresco.
Servir el matambre sobre el ragout, si se desea, puede utilizarse la marinada a modo de salsa.

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