Matambre Especial
Recetas de Ternera
Pasar la mortadela y la carne vacuna, por la pica carne o hacerla picar por el carnicero, agregar 1 huevo, poca sal, un toque de pimienta y la gelatina. Mezclar muy bien y extender la preparación sobre un papel metalizado previamente aceitado, dándole forma rectangular y un espesor de 2 cm. Batir ligeramente el huevo restante y agregar el perejil y el queso rallado. Mezclar bien y extender sobre la carne. Distribuir encima la zanahoria rallada y los huevos duros cortados en cuartos, lo mismo que las aceitunas descarozadas. Con ayuda del papel levantar un extremo de la carne arrollándola, envolver en el papel y colocar en una asadera con una base de 2 a 3 cm. de agua. Cocinar en horno moderado 35 minutos. Sacar el papel y servir caliente o frío, acompañado con macedonia de vegetales.
Ingredientes
- 250 gr. de carne vacuna
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400 gr. de mortadela
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2 huevos
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Sal y pimienta a gusto
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7 gr. de gelatina sin sabor
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2 cdas de perejil picado
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3 cdas de queso rallado
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1 zanahoria
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2 huevos duros.
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| Cocinero: | Marta |
| Tiempo: | 35 minutos |
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| Votos: | 3 |
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