Matambre

Limpiar bien el matambre, luego mojarlo bien con abundante vinagre, incorporar en la primera capa el ajo y el perejil ya picados,la segunda la zanahoria rallada,y la tercera capa el ají morrón cortado en juliana finito,y por último los condimentos, expandir bien estas cuatro capas sobre el matambre, para terminar alternar los huevos enteros, enrrolar el matambre llevando las puntas hacia arriba y cociendolas en forma de cruz para que al cocinar no pierda el relleno. En una caserola poner a hervir las verduritas y el matambre por 2 horas, luego sacarlo y apretar el matambre con el prensa matambre para que largue todo el jugo de la coccion dejarlo enfriar y servir en rodajas.