Mayonesa de berenjena tomate y aji

Lavar los verduras y cocinarlas al horno hasta que esten hechas
una vez cocidas pelarlas y separar en un bols media berenjena medio aji y el tomate pisarlas hasta que queden papillas poner el ajo picado sal y aceite de olva o neutro enfriar en heladera 3 horas en otro bols poner la berenjena que queda con aceite y la mayonesa
enfriar 3 horas y la tercera picar el aji y ponerle crotones antes de servir con el aceite y a disfrutarpodes comerlo con panecillos o acompañar carnes
la berenjena que sea grande