Mejillones a la Española

Lavar los mejillones, frotándolos con un cepillo, enjuagar en varias aguas, colocar en una cacerola grande, cubrir con agua, añadir el vino, sal y pimienta, llevar a fuego y dejar hervir 20 minutos, calentar el aceite en una cacerola, hacer dorar el ajo y retirarlo. Dorar la cebolla picada y el ají, saltear unos minutos, agregar los tomates, laurel, orégano, condimentar con sal y pimienta, y cocinar a fuego lento, una vez cocidos los mejillones, abrirlos e ir acomodándolos en la cazuela con la salsa. Disolver el pimentón en una taza de agua de los mejillones, incorporar a la cazuela, continuar la cocción 15 minutos más y servir bien caliente en la misma cazuela.