Melón Marinado

Pelar y retirar las semillas del melón (elegir un fruto perfumado y con pulpa consistente). Cortar en trozos o esferas, pinchar los clavos de olor en los pedazos de melón y disponer en un recipiente, cubrir con el vinagre y dejar macerar por 24 horas. Hervir en ese mismo líquido hasta que comience a ablandarse, retirar. pasar el fondo de cocción por un lienzo y añadir un jarabe espeso preparado con el azúcar y el agua. condimentar con la canela y verter sobre el melón, guardar en frsco hermético, esterilizado, durante 6 semanas antes de utilizar. Ideal para acompañar carnes.