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Mermelada de damascos casera

Mermelada de damascos casera

Receta de mermelada de damascos, a mi me gustan muchos las mermeladas sobre todo si son caseras, esta en especial es deliciosa, a todos les encanta!!

  • Categoria

    Mermeladas

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    130.728

  • Calidad

    4.28

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    506

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INGREDIENTES

  • 10 tazones colmados de fruta
  • 5 tazones rasos de azúcar granulada
  • 5 Frascos de vidrio de 1 kg
  • 1 gramo de ácido salicílico por cada frasco de 1 kg. de mermelada

RECETA

Esta receta la heredé de mi familia y se ha hecho por muchos años. Es muy fácil y no necesitas balanza o pesa.

Si desconoces la procedencia de los damascos, lávalos y sécalos. A continuación los vas partiendo en dos con la mano, y por cada 5 damascos dejas un cuesco o carozo. Haces esto hasta terminar con ellos.

En un tiesto de plástico o en una olla grande vas midiendo la fruta: 2 tazones llenos con la fruta que puedas sujetar con un dedo (a eso me refiero con "llenos" o "colmados") y sobre ellos esparces un tazón de azúcar. Sigues así hasta el final terminando con el azúcar. Tapas la fuente con un paño y dejas macerar hasta el otro día.

Colocas la fruta macerada en la olla que vas a llevar al fuego y esperas que hierva, revolviendo de vez en cuando.
Una vez que hirvió le bajas la potencia del fuego y dejas cocer entre 30 y 45 minutos, revolviendo a menudo. Antes de revolver quitas la espuma amarilla que se va formando arriba,y la desechas.

Para saber si está dado el punto, es decir si está lista, hay dos formas:
1. Al hervir en el centro ya no echa espuma amarilla,
2. Cuando echas una cucharada en un platillo seco y al enfriar la mezcla no se corre al inclinar el plato.

Una vez lista hay que esperar que enfríe para envasarla. Hay personas que dejan los carozos y los parten, echan las semillas en agua hirviendo para pelarlas cual almendras y las dejan en la mermelada. Tu puedes optar por una modalidad. Yo dejo los carozos todo el tiempo en la mermelada porque le dan el sabor almendrado y exquisito.

Una vez envasada, espolvorear sobre la superficie el gramo de ácido salicílico para que se mantenga intacta hasta el momento de consumirla.
Antiguamente, y a falta de ácido salicílico, las abuelas usaban esperma de las velas o cirios. La derretían y la echaban sobre la mezcla y una vez fría, tapaban. Al consumir la retiraban, la lavaban y la guardaban hasta la próxima vez que hicieran mermelada. Curioso pero efectivo.

Si por alguna desconocida razón la mermelada se te llega a poner "peluda", es decir aparentemente mala, le quitas todo lo que se ve mal , le agregas un poco más de azúcar y le vuelves a dar punto en el fuego. Quedara buena y no habrás perdido la fruta.
¡Que te resulte muy buena!

Tu valoración de la receta

COMENTARIOS

  • > respuesta a matias

    En Chile lo compro en farmacias. Viene justo un gramo en cada sobrecito.

  • > respuesta a nene

    Si la fruta est madura, no tendrs ese problema, pero si no es el caso, siempre la acidez se quita con un poco ms de azcar. Sonrisa

  • quisiera saber como hago para quitarle la acidez al dulce casero de damasco

  • > respuesta a marta

    si,en casasde cotilln!!!

  • Payaso Bien me encanto!!!!!

  • > respuesta a matias

    Matias creo que lo podes conseguir en la casas de reposterías, saludos

  • Alguien sabe donde se compra el ácido salicílico?? indiferencia

    Saludos! Saludos

  • hola, encuentro esta receta facil de hacer,, espero que me quede bn,,tengo arboles de damascos en casa y se pierden todos los años , gracias,, y despues les cuento como quedo,,,

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