Mermelada de Mandarina

Recetas de mermeladas

Elegir mandarinas muy jugosas; lavarlas; cortarlas por la mitad y exprimirlas. Reservar el jugo.
Retirar y desechar los hollejos que quedaron en la cáscara y a continuación cortar las cáscaras en juliana fina. En una cacerola colocar las cáscaras con abundante agua y llevar a hervir hasta que estén tiernas, desechar el agua y enjuagar.
Pelar las manzanas y las rallar.
Colocar en la cacerola el jugo de mandarina (es necesario obtener 700 c.c. de jugo aproximadamente, si no es así exprimir más) la manzana rallada, las cáscaras de mandarina y el azúcar. Disolver el azúcar y llevar a fuego moderado hasta obtener un punto mermelada. Verificar el punto mermelada: colocar una cucharada de mermelada en un plato; llevar a la heladera hasta que enfríe; si la mermelada no se desliza, es un buen punto de mermelada.
Envasar la mermelada en caliente, en frascos esterilizados. Rociar las tapas con alcohol al 70% de graduación. Cerrar; invertir los frascos y dejar enfriar. Rotular.
Conservar 1 año en lugar fresco y oscuro. Una vez abierto guardamos en heladera 15 días.

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