Mermelada de Peras

Se pelan las peras, se parten por la mitad y se les quita el corazón, luego se las corta en trozos pequeños y se llevan a cocción dentro de una cazuela sometida a fuego moderado, incorporando el azúcar, un trocito de canela en rama, el vino blanco y la corteza de dos limones, dejando cocinar y removiendo hasta que las peras se hayan deshecho y la mermelada presente apariencia cristalina. Llegado este punto, retirar la mermelada del fuego, quitarle las cáscaras de limón e incorporar el ron, mezclándolo. Envasar y esterilizar durante 10 minutos. Dejar enfriar y guardar en lugar muy fresco.