Mermelada de Quinotos

Lavar los quinotos y dejarlos en sal durante un día. Volverlos a lavar para quitarles la sal. Cortarlos en ruedas, quitarles las semillas y ponerlos en una olla, alternando una capa de quinotos y una de azúcar. Dejarlos así durante 8 horas. Después, hacerlos hervir y agregarle los clavos de olor; cocinar a fuego lento durante 60 minutos, revolver continuamente hasta alcanzar el punto deseado. Envasar en frascos esterilizados, se deja entibiar, se vierte en los frascos y se cubre la parte interna de la tapa con un disco de papel parafinado impregnado en alcohol. Se cierra herméticamente.
Nota: si se desea más dulce, en vez de 750 gr. de azúcar, se colocar 1 kg.