Mil hojas de manzanas en coulis de frutas rojas

Cortar las manzanas en rodajas finas sin pelarlas, quitarles con cuidado el centro y acomodarlas sin superponerlas en una fuente para horno. Rociarlas con el jugo del limón, cocinarlas en horno moderado 6 minutos y dejarlas enfriar. Aparte mezclar el queso blanco con la azúcar o el edulcorante, la esencia, 1 cucharadita de ralladura de piel de limón y las pasas. Armar las mil hojas superponiendo las rodajas de manzanas e intercalando entre ellas el queso. Licuar las frutillas o frambuesas, distribuir sobre los platos y acomodar las mil hojas. Decorar con algunas frutillas o frambuesa entera y unas ramitas de menta