Milanesas de Vegetales

Pelar la calabaza y cortarla en rodajas finas de 3 mm. de espesor, cortar los zapallitos sin pelar en igual forma de la calabaza, cortar las berenjenas, peladas o no, en rodajas de igual tamaño que las anteriores. Rociar las verduras con el jugo de limón, salpimentar a gusto y pasar las porciones por harina para quitarles la humedad, aparte, mezclar el ajo y perejil picados con los huevos, batir y sazonar a gusto, pasar los vegetales preparados por la mezcla de huevo, luego por la galleta molida, repitiendo esta operación dos veces. Ubicar las milanesas de vegetales en una placa aceitada, rocialas con el aceite y hornear a temperatura máxima durante 12 a 15 minutos. Servir caliente o frías con ensaladas a gusto.