Moldeado caprese

Colocar en un bol el queso crema, el queso fontina rallado y el queso untable sabor gruyere, mezclar bien. Aparte batir la crema de leche a medio punto y añadirla a la preparación de quesos, revolviendo en forma envolvente. Picar muy bien las aceitunas negras y agregarlas a la preparación anterior. Salpimentar a gusto. Disolver la gelatina sin sabor en un fondo de agua fría y llevar a fuego hasta que rompa el hervor. Retirar, dejar enfriar y agregar ala preparación de queso, revolviendo en forma envolvente, hasta integrar bien. Colocar la preparación en un molde desarmable de 22 cm. de diámetro que contenga en su base, un disco de cartón forrado con papel metalizado. Llevar a la heladera hasta que solidifique. Retirar y desmoldar. Para decorar: si se desea con rodajas de tomate, aceitunas negras enteras y fileteadas y hojas de albahaca.

Ingredientes

400 gr. de queso crema 200 gr. de queso fontina, rallado fino 400 gr. de queso untable, sabor gruyere 250 c.c. de crema de leche 100 gr de aceitunas negras bien picadas 7 gr. de gelatina sin sabor

Sal y pimienta de molinillo, a gusto Para decorar Can. nec. de tomates Can. nec. de aceitunas negras Hojas de albahaca

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