Moldeado de Pollo

Recetas de Aves

Colocar en un bol la carne de pollo picada, los huevos, el queso rallado, el pan rallado y la ciboulette picada, mezclar bien, condimentar con sal y pimienta blanca, recién molida, reservar. Forrar un molde grande o cuatro individuales con papel aluminio, colocar una capa de la preparación de pollo, acomodar encima las fetas e jamón cocido, teniendo cuidado que llegue hasta los bordes, para que al desmoldarlo se vean las tiritas rosadas del jamón cocido, colocar luego, otra capa de la preparación de pollo y seguir intercalando hasta terminar. Cubrir con papel metalizado y llevar a horno precalentado y moderado, si son moldes individuales durante 45 minutos, si es un molde grande 60 minutos o hasta introducir un palillo éste salga seco.
Para la salsa:
Colocar las hebras de azafrán en el caldo caliente, dejar reposar unos minutos para que libere su sabor y color, colocar en una cacerola la crema de leche y el caldo de azafrán, llevar a fuego, cuando rompa el hervor bajar el fuego a mínimo y dejar reducir con la cacerola destapada. Condimentar con sal y pimienta blanca recién molida. Servir el moldeado de pollo con la salsa caliente

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