RECETAS DE COCINA

Mondongo a la Española

Recetas de ternera

Preparar el mondongo, limpiarlo, hervirlo en caldo y cortarlo en tiras finas.
Rehogar en el aceite la cebolla y el ajo picados hasta transparente, añadir los tomates pelados y sin semillas en trozos chicos, las zanahorias en rodajas, la conserva, y el ají picado. Saltear todos 5 minutos e incorporar el agua caliente, los cubitos de caldo de verduras, los tomates secos hidratados y en trozos y las hierbas aromáticas.
Mezclar e incorporar el mondongo y pimienta. Dejar hervir lentamente hasta que el mondongo esté cocido.
Por último agregar los garbanzos y hervir 5 minutos más. Si hiciera falta agregar más caldo.
Servir caliente. Se puede agregar papas en trozos.

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Ingredientes

  • 1 kg. de mondongo blanco
  • ½ taza de aceite
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 tomates perita
  • 2 zanahorias
  • 1 cucharada de conserva de tomates
  • 1 ají rojo
  • 1 ½ taza de agua
  • 2 cubitos de caldo de verduras
  • ramito compuesto de perejil, orégano y laurel
  • pimienta molida
  • 1 taza de garbanzos cocidos
  • un puñado de tomates secos
  • 1 cucharada de perejil picado

Comentarios
horacio
17:19 23/09/2007		 me gusta la receta y la simplicidad para trasmitirla, la pregunta es: esta no lleva patitas de res , ni el morro? o solo los callos a la madrileña lo lleva.


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Cocinero: Marta
Tiempo: 50 minutos
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