Moussaka (plato de la cocina griega)

Pelar las berenjenas, cortarlas en rodajas gruesas y espolvorearlas con sal gruesa, dejarlas reposar por 45 minutos. Lavarlas, secarlas, pasarlas por harina y dorarlas en la mitad de la manteca. Aparte, picar la cebolla y rehogarla en la manteca restante, agregar el caldo y la carne de cordero cortada en cubitos. Condimentar con sal a gusto, la pimienta verde pisada y la páprika, cocinar durante 10 minutos. Disponer en una fuente una capa de berenjenas, alternando con capas del picadillo de carne, terminar con berenjenas. Salsear con el puré de tomates. Hornear a temperatura moderada hasta gratinar.