Mousse Chocolate sobre Manzanas Acarameladas

Pelar las manzanas, cortar en cubitos, calentar una sartén, colocar la manteca y dorar en ella los cubitos de manzanas, espolvorear con el azúcar, dejar que caramelice y flamear con el ron. Mousse de chocolate: Batir las yemas con el huevo y el azúcar a blanco, incorporar el chocolate derretido y la crema de leche batida a punto, mezclar con movimientos envolvente, y a último momento incorporar la gelatina disuelta en 30 cc. de agua tibia, colocar en un bol, llevar a frío. Servir en un plat colocar en el centro una base de manzanas caramelizadas, apoyar una bocha de mousse de chocolate, salsear el plato con salsa de chocolate.