Mousse de Chocolate Blanco al Kirch

Derretir el chocolate a baño María, con 50 gr. de crema, a una temperatura moderada, revolver permanentemente, perfumar con el licor y dejar que tome temperatura ambiente. Batir la crema a medio punto, por otro lado batir las claras a merengue junto con el azúcar, incorporar la gelatina sin sabor hidratada con 2 cucharadas de agua fría y disuelta a baño María al merengue. Agregar el chocolate a la crema, y luego las claras, mezclar todo con movimientos envolventes. Verter el molde elegido o en copas para presentar, difinitivamente. Dejar enfriar y servirlas acompañada de frutas frescas.