Mousse de Espinaca

Recetas de verduras

Hacer los panqueques en una sartén grande de 20 centímetros de diámetro, deben quedar finitos y muy claros, hervir la espinaca, escurrirla y picarla, agregarle la crema de leche, el queso rallado, condimentar con sal y pimienta y nuez moscada. Enmantecar un molde de bizcochuelo de diámetro aproximadamente al de los panqueques, colocar un panqueque en el fondo, poner una capa de relleno de verduras y cubrir con rebanadas de jamón, colocar otro panqueque y nuevamente verduras y jamón, continuar así hasta terminar con el relleno y los panqueques. Batir en un tazón los huevos, agregar la leche y verter despacio esta preparación sobre los panqueques, llevar a horno moderado sobre una asadera que contenga agua caliente, media hora aproximadamente. Desmoldar estando tibio. Servir, si se desea, espolvoreando con azúcar impalpable y quemando con una planchuela caliente.

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