Mousse de Lima-Limón

Colocar en un bol los huevos, las yemas, el azúcar, la manteca, la ralladura y los jugos de lima y limón, batir hasta obtener una preparación espumosa y con temperatura. Retirar e incorporar la gelatina sin sabor caliente, previamente hidratada en 2 cucharadas de agua fría, mezclar y dejar enfriar a temperatura ambiente. Batir la crema hasta que forme picos firmes e incorporar a la preparación anterior. Colocar en vasos merengues triturados no muy chico, agregar arriba la mousse, llevar a la heladera varias horas. Servir adornando con hojitas de menta.