Mousse de Marrok

Colocar en un bol el marrok con la manteca a baño de María sin que el agua toque el bol una vez fundido lo retiramos del fuego y le incorporamos las yemas apenas batidas con un poco de azúcar, e incorporarlas bien, reservarla preparación. Realizar un merengue bien firme y lo vamos incorporando de a poco a la preparación anterior, agregar un poco de merengue revolviendo y, la otra parte en forma envolvente hasta incorporarlo por completo. Dejarlo en el frezzer unas tres horas, cada tanto mezclarlo despacio para que no se congelen los bordes y quede homogéneo. Si se desea incorporar la crema a medio montar le da otra textura ideal para tortas.