Napfkuchen (Budín Liviano)

Batir los huevos con el azúcar, la sal y la ralladura de limón, hasta que estén espumosos.
Aparte, batir la manteca a punto crema, añadirla al preparado anterior, batiendo siempre, incorporar la harina cernida con el polvo para hornear, la nuez moscada, el pan rallado, las almendras molidas y las pasas remojadas en el ron y escurridas, unir suavemente. Enmantecar una budinera con tubo central, espolvorear con pan rallado y esparcir en el interior las almendras fileteadas, volcar la preparación. Cocinar 50 minutos en horno moderado. Desmoldar cuando esté frío, espolvorear con azúcar impalpable.