Nidos de pájaros
Recetas de Ternera
Pasar en la picadora, por separado, con el fin de obtener un picadillo muy fino: Las cebollas. el perejil. las remolachas. las alcaparras. la carne. las anchoas. En 4 platos de postre, haga unos círculos concéntricos, comenzando por el perejil, después la carne, las alcaparras, las cebollas, las remolachas, las anchoas y en el centro la yema de huevo. Cada convidado sazona a su gusto. Receta de remolachas rojas: Ponga a hervir en una cazuela. 1/2 vaso de azúcar en polvo. 1/2 vaso da agua. 1/2 vaso de vinagre blanco. Ańadir 4 granos de pimienta y 1/2 cucharilla de sal. Coloque las remolachas cortadas en rodajas [cocidas) en una terrina, echar el caldo caliente y dejar macerar durante una noche en el refrigerador.
Ingredientes
- 350 gr. de lomo de vaca
- 4 yemas de huevo
- 1 lata de anchoas en aceite
- 1 vaso de alcaparras
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- 2 cebollas
- 300 gr. de remolacha roja cocida
- 60 gr. de perejil
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| Cocinero: | Matias |
| Tiempo: | 40 minutos |
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| Votos: | 1 |
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