Niños envueltos

Recetas de Ternera

Separar el repollo en hojas, cocerlas en agua hirviendo con sal 10 minutos. Escurrirlas sobre un paño de cocina, cortar la nervadura central y dividir cada hoja en dos. Pelar y picar el diente de ajo y la cebolla y freírlos en aceite caliente, añadir el tomate y la carne, sazonar y rehogar hasta que cambie de color. Rellenar las hojas de repollo con el refrito de carne picada y ponerlas en una fuente engrasada con aceite, de modo que no queden demasiado apretados.

Salsa: Freír el diente de ajo y la cebolla picados hasta que empiecen a tomar color, espolvorear el refrito con la harina y mover sobre el fuego hasta que se tueste. Regar con el vino y el caldo de carne, añadir el palo de canela, salpimentar y cocer durante tres o cuatro minutos para que se trabe la salsa. Comprobar el sazonamiento. Regar los rollos de repollo con la salsa pasada por el pasapurés o el chino para que no lleve cebolla y terminar la cocción en el horno durante unos 30 minutos.

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Ingredientes

12 hojas grandes de repollo
300 gr. de carne picada
1 cebolla
1 diente de ajo
3 cucharadas de tomate frito

1 cucharada de harina
1 vaso de vino
1 vaso de caldo de carne
1 palo de canela
sal y pimienta


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Cocinero:	Matias
Tiempo:	30 minutos
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