Omelette Algeria

Pasar los tomates por agua hirviendo y pelarlos, cortándolos en cuartos y sacándoles las semillas, pelar las cebollas y cortarlas en rodajas muy finas, pelar el ajo y picarlo, cortar los pimientos en cuartos, retirarles las semillas y las nervaduras internas, lavarlos y cortarlos luego en tiritas. En una sartén saltear la cebolla y los pimientos, en el aceite bien caliente durante 5 minutos, agregarle el ajo y el tomate y hervir un minuto más. Mientras tanto batir los huevos con sal, la crema, la sal de apio y la pimienta. Salar las hortalizas y mezclarlas vertiendo el huevo batido encima y manteniendo sobre fuego fuerte hasta que cuaje la parte inferior de la omelet. Reducir el calor al mínimo hasta que todo el huevo cuaje haciendo girar la sartén para que se cocine parejo. Servir con papas al natural.