Omelette surprise helado

Colocar 1/2 pionono sobre una fuente de horno, o una placa ,etálica, Disponer sobre éste el helado y cubrir con la otra mitad del pionono. Aplanar con la mano, cubrir totalmente el pionono con el merengue en formar de media circunferencia. Colocar las cáscaras vacias de los cuatro huevos que se emplearon en el merengue clavadas en el pionono. Calentar el horno muy fuerte y colocar el omelette hasta que el merengue se dore. Al retirar, calentar el coñac, rociar el omelette, llenar las cáscaras de huevo y prenderles fuego.