Osobuco
Recetas de Ternera
Se salpimientan los osobucos y se enharinan generosamente. Se pica la cebolla y, en una cazuela amplia (de tapa), se blanquea en el aceite, a fuego medio. Se sube el fuego y se doran bien los osobucos. Se incorpora, primero el vino blanco (mejor echarlo alrededor de la carne, no encima) y luego un poco del caldo (muy poco: las salsa ha de quedar espesita); a los dos o tres minutos, unas cucharadas de la salsa de tomate.. Se baja el fuego y se tapa la cazuela. Se majan en el mortero el perejil y los dientes de ajo, se incorpora a la mezcla el zumo de medio limón, y se vierte sobre el guiso. A los pocos minutos se corrige la sal y se añade un poco de caldo y de salsa de tomate), un par de golpes de pimienta y la ramita de canela. Se controla de vez en vez cómo va la salsa y su consistencia, se riega la carne con la misma y, si es preciso, se corrige la posible escasez echando más caldo y/o más salsa de tomate, al gusto. A la hora u hora y media de fuego lento con la cazuela tapada (depende del tamaño de las osobucos y de la edad del animal al que se los quitaste) la carne empezará a despegarse, lo que quiere decir que ya está casi hecha. Se sube le fuego, se quita la canela, y sobre cada tuétano se rocía un chorrito de zumo de limón y se pone 1/4 de anchoa triturada. Se sube de nuevo el fuego, se riega por encima con la salsa, se tapa la cazuela, y a los cinco minutos estará listo.
Ingredientes
- 4 osobucos de ternera
- 1 cebolla
- aceite virgen extra
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo
- salsa de tomate
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- 2 dientes de ajo
- 1 ramillete de perejil
- 1 limón
- harina
- 1 ramita de canela
- sal y pimienta
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Comentarios |
Amanecer
18:14 21/10/2007 |
Lo hice hace mucho asi pero mas simple por las prisas intenta sol con la carne cebolla ajo el tomate oregano ah y el vino claro es facil y es otra forma de probar |
RUFFY
08:27 20/09/2007 |
GRACIAS POR DARNOS MAS POSIBILIDADES. ESTA INCREIBLE PERO YO LO HE HECHO TAMBIEN CON CARRILLERA DE TERNERA Y RESULTO SER ESQUISITO |
| Petian |
Muy bueno el osobuco, la verdad q no paro de lastrar... |
| Jorge |
En realidad deliciosos. ¡Muy recomedable! |
| IRENE |
UMMMMMMMMMMMM RIQUÍSIMA Y ADEMÁS FACIL DE REALIZAR HASTA PARA LOS QUE NO SOMOS EXPERTOS COCINEROS.
MUCHAS GRACIAS |
| Andrea |
Hoy cuando llegue de la plaza con mi hija, un olor riquisimo invadia la casa, mi marido cocino y salio riquisimo |
| Miguel |
encontre justo lo que necesitaba en esta receta, ahora solo me falta practicar, pero por la explicacion veo que sera bastante facil, te felicito por la receta y espero seguir tomando mas apuntes de recetas. |
| Paulina |
Lo preparé para un grupo de amigos y a todos les fascinó. Lo único que no le agregué fue la canela. |
| nora |
muy bueno ante lo usaba solo para caldo la verdad que esta reseta esta muy bien muchas gracias |
| esteven |
estem esta la reseta perfecta yo soy chef y lo se hacer de otra forma pero cuando prove estaba inpresionante sin palabras y bueno ahora lo hago asi jeje |
| Betty |
Hice el guiso de osobuco y quedo delicioso....
¡¡¡¡GRACIAS!!!!
bETTY |
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| Cocinero: | Matias |
| Tiempo: | 50 minutos |
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