Ossobuco a la milanesa
Recetas de Ternera
Calentar en una sartén grande 1 cucharada de aceite de oliva y freír las cebolletas, cortadas muy menudas, hasta que estén transparentes. Cortar las zanahorias en rodajas y añadirlas juntamente con los tomates a la sartén. Mezclar bien, tapar, y dejar a fuego suave durante 10 minutos. Pasar los ossobucos por la harina y freírlos por los dos lados en el resto del aceite, en otra sartén. Depositarlos sobre la mezcla de legumbres. Añadir entonces la sal, pimienta, tomillo, laurel, basilisco, mejorana y los ajos eschafados. Poner en la sartén que freímos los ossobucos el vino y el vermouth. Raspar el fondo de la misma con una espátula de madera con el fin de aprovechar los jugos de la cocción. Añadir el contenido de esta sartén a la primera, es decir, donde tenemos las verduras y los ossobucos. Añadir también, en ese momento, los trocitos de la piel del limón. Cocer a fuego suave durante 1 h 30 min.
Ingredientes
- 4 trozos de ossobuco
- 6 tomates pelados, despepitados y machacados
- 3 zanahorias
- vino blanco seco
- 3 cebolletas
- 2 dientes de ajo
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- 4 cucharadas (soperas) de harina
- 3 trocitos de piel de limón
- Un poco de mejorana
- basilisco
- tomillo y laurel
- sal y pimienta
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| Cocinero: | Matias |
| Tiempo: | 1 hora y media |
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