Ossobuco

Recetas de ternera

Condimentar con sal las rodajas de ossobuco, pasarlas por harina y freír en el aceite caliente, puesto en una cacerola grande, agregar las cebollas cortadas en rodajas finas, dejar dorar la carne y las cebollas, rociar con el vino y dejar reducir un poco, añadir los tomates al natural y el ramito compuesto, sazonar a gusto, agregar una taza de caldo y continuar la cocción una hora y media aproximadamente. Luego incorporar el arroz y una taza más de caldo, cocinar hasta que el arroz esté a punto. Servir bien caliente, espolvorear con queso rallado y bordeando la fuente con trozos de galleta marinera.

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