Paella Valenciana
Recetas de Pescados
El pollo ya limpio, cortarlo en trozos chicos y dorarlos ligeramente en aceite caliente, junto con la carne de cerdo, también cortada en trozos chicos, limpiar y cortar en tiras los calamares, limpiar y quitar de su valva los mejillones, lavar y cortar en rodajas de 2 cm. las anguilas, limpiar los langostino y reservar algunos para decorar. Poner en la paellera, una taza grande de aceite con corte de oliva, llevar a fuego y cuando se haya calentado, dorar los ajos y las cebollas cortadas en rodajas muy finas, agregar los tomates pelados y picados, y el caldo en que se habrá disuelto el azafrán, colocar las arvejas, condimentar con sal y pimienta y cocinar unos minutos hasta que comience a hervir, en ese punto, agregar el pollo, la carne de cerdo, la anguila y los calamares, continuar la cocción durante quince minutos y añadir los mejillones y langostinos, cocinar 10 minutos más y agregar el arroz y los morrones cortados en tiras. Cocinar a fuego mínimo 15 minutos más aproximadamente, hasta que el arroz esté al dente y seco. Servir en la misma paellera adornando con valvas de los mejillones, los langostinos reservados y florcitas de morrones.
Ingredientes
- 1 pollo
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1/2 kg. de anguila, kg. 1/2 de mejillones
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1/2 de langostino 1/2 kg. de calamares
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1/2 kg. de carne de cerdo
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2 cebollas, 3 tomates
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2 pimientos morrones
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2 dientes de ajo
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1/4 de arvejas
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3 tazas de arroz
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1 taza de caldo
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1 taza de aceite
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1 cápsula de azafrán
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1 ramito de hierbas aromáticas
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Sal y pimienta
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Comentarios sobre Paella Valenciana
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| Usuario |
Comentario |
| Arnaldo |
Es aconsejable acompañar con trozos de limón, con cuyo jugo se acentúa el sabor de este plato |
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Recetas relacionadas:
Paella a la valenciana., Arroz A La Valenciana, Paella, Paella de Conejo, Paella Venezolana
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| Cocinero: | Marta |
| Tiempo: | 40 minutos |
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| Votos: | 10 |
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