Palmeritas de Levadura

Recetas de panes

Disolver la levadura de cerveza y el extrato de malta en una taza de agua tibia, agregar harina hasta formar un pancito flojo, tapar y dejar leudar unos 15 minutos aprox. Hacer una corona con la harina sobre la mesa, colocar en el centro la manteca, la sal, el azúcar y los huevos, formar una crema con estos ingredientes, sin tomar la harina, agregar el pancito de levadura, el agua de azahar, unir todos los ingredientes y amasar durante 15 minutos, colocar la masa en un bol, taparla con papel film y dejar leudar en sitio templado, hasta que duplque su volumen. Volcar la masa sobre la mesa enharinada, amasar unos minutos, cortar pequeñas porciones, estirar en forma rectangular de 1/2 cm. de espesor untar con manteca derretida y espolvorear con azúcar molida, enrollar ambas puntas hacia el centro, cortar las palmeritas de 1 cm de espeso e ir colocandolas en placas enmantecads y enharinadas, dejar descansar media hora, pintar con huevo batido y cocinar en horno de temperatura moderada 15 minutos aprox. Al retirar del horno pintar con mermelada reducida.

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