Palomita con Salsa de Cebolla

Recetas de Ternera

Condimentar la palomita con sal y pimienta, colocar en el centro una hilera de ciruelas secas descarozadas, doblarlas por la mitad y coserla para obtener un trozo de carne de buena forma. Calentar el aceite en una cacerola, dorar la palomita de ambos lados y rociarla con el vino, dejar evaporar unos minutos, añadir el ramito de hierbas aromáticas y un cucharón de caldo. Cocinar a fuego moderado, dando vuelta de vez en cuando para que se cocine en forma pareja. Calentar la manteca en una cacerola, agregar la cebolla finamente picada y cocinar a fuego suave con la cacerola tapada hasta que las cebollas se conviertan en puré, revolviendo de vez en cuando para que no se doren. En el momento de servir la carne, agregar a las cebollas la crema de leche y cocinar unos minutos más a fuego suave para que espese. Servir la carne cortada en rebanadas, rodeada de puré de cebollas

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