Pan de Centeno

Mezclar la harina de trigo y centeno con la sal formando una corona, luego colocar en el centro el agua, el yogur, la levadura y la margarina.
Integrar bien hasta formar una masa sedosa y suave, dejar fermentar en un bol tapado con nylon hasta duplicar su volumen.Desgasificar(presionando con los dedos para que la masa pierda volumen)y cortar la masa en cuatro piezas iguales.Armar los bollos y estirarlos presionando levemente con los dedos. Arrollar formando panes, dejarlos fermentar en un lugar cálido y sin corrientes de aire en una placa de tamaño grande previamente enmantecada, hasta que doble su volumen. Cocinar en horno a 180ºC, durante 35 minutos aprox, colocando un recipiente con agua en el piso del horno para que genere vapor, o bien antes, rociar las piezas con agua mediante un pulverizador. Como opcional, pintar los panes con huevo para pegar semillas de lino, amapola o sésamo. O bien pueden espolvorearse con harina común o de centeno, para luego marcar las piezas con cuchillo