Pan de higado

Sacar al higado los nervios y la tela que lo cubre.Dejar en agua fría durante media hora.
Escurrir,secar y cortar en trozos chicos.
Pasar por la máquina de picar 2 veces junto con la cebolla.
Agregar las especies molidas(oregano,perejil,ají
pimentón)y la sal.
Incorporar los tomates bien pisados,los huevos,
el pan rallado y el coñac.
Mezclar bien.Enmantecar un molde para budín ingles.Colocar la mezcla y cocinar en baño Maria
a temperatura media durante 45 minutos.