Pan de Leche

Hacer una corona con la harina en un bol, batir los huevos, azúcar y sal hasta que estén bien espumoso, agregar la levadura de cerveza y el extracto de malta disueltos en el agua tibia, volcar esta preparación en el centro de la corona de harina e ir tomando de a poco hasta obtener una masa esponjosa y suave, sobar 15 minutos más, colocar en un bol, cubrir con un nylon y dejar reposar 5 a 6 horas, o hasta que haya aumentado tres veces su volumen, en ese punto, volcar sobre la mesa, amasar unos minutos, cortar en pequeños trozos de aproximadamente 50 gramos, amasar cada uno de ellos con las manos untadas en manteca, abrir bien la masa mientras se soba y siempre con las manos untadas en manteca darles forma de bastón, enrollar, colocar los panes de leche en placas enmantecadas y dejar leudar tapados y en sitio templado de 12 a 14 horas. Antes de llevar a horno, pintarlos con agua templada y cocinarlos a temperatura caliente 15 minutos, aproximadamente. Al retirar, espolvorear con azúcar impalpable.