Pan de Mejillones

Pan: Procesar la carne de pescado junto con los huevos, la mitad de los mejillones y el queso blanco, condimentar con sal y pimienta, colocar en el fondo de un molde alargado forrado con papel film, emparejar reservar. Aparte en un bol, mezclar la ricota con la clara, el pan remojado y desmenuzado en caldo (en caso de usar pan rallado, colocarlo al final), el resto de mejillones cortados en mitades y los condimentos, colocar sobre la pasta anterior en el molde. Cocinar en horno a baño de María por 15 minutos a temperatura de 180ºC. Retirar, reposar 10 minutos, desmoldar y servir caliente o frío, con la salsa.
Salsa: Calentar el caldo, agregar el puré de berro (blanqueado) y procesado, el queso blanco, el queso rallado y los condimentos, llevar a fuego suave hasta espesar.

270 calorías por porción.