Pan de Pollo

Prender el horno a temperatura moderada, enmantecar un molde tipo budín ingles, de una capacidad de 1/2 litro. Picar la carne de pollo, colocarla en un bol, junto con las cebollitas y la miga de pan previamente remojada en leche y bien escurrida,picar 4 rebanadas de panceta, unirla a la mezcla anterior, batir los huevos e incorporarlos, sazonar con sal y pimienta. Forrar el molde con el resto de panceta y volcar la preparación, presionar bien, cubrir con papel de aluminio, llevar al horno y cocinar por 45 minutos, retirar el papel después de 30 minutos de cocción. Desmoldar, colocar sobre una fuente, acompañado con tomates cortados en rodajas y ramitos de berro.Sepuede consumir tibio ó frío