Pan Rústico con Cubierta de Cebolla

Para la masa: Diluir la levadura con el agua tibia, la sal y el azúcar, batir con cuchara de madera, añadir el aceite y la harina cernida, por cucharadas, batiendo siempre para airear la preparación. Volcar sobre la mesada enharinada y amasar unos minutos para obtener una masa lisa y suave, que no se pegue en las manos, colocar la masa en un bol aceitado, taparlo con un lienzo y colocarlo en un lugar tibio, dejar leudar hasta que duplique su volumen, estirar la masa dándole forma circular, colocar en una placa aceitada y reservar.
Cubierta de cebolla:
Calentar el aceite en un sartén y perfumar con el diente de ajo machacado, retirar el ajo y rehogar apenas las cebollas de verdeo y la cebolla común, cortadas en aros finos, retirar del fuego y distribuir sobre la masa. Espolvorear con el queso rallado y condimenta con sal, pimienta y orégano. Dejar leudar nuevamente y cocinar en horno caliente de 15 a 20 minutos.