Pan Tipo Madrileño

Colocar la harina en forma de corona en un recipiente, aparte mezclar la levadura con la leche tibia, verterla en el centro, por seoarado, batir los huevos con el azúcar, agregar el agua de azahar, el extracto de malta diluido y la esencia de vainilla, incorporar la manteca, verter en el centro y continuar batiendo. Tomar la masa y sobarla por unos minutos, dividirla en dos partes, formar dos panes largo y acomodarlos en una placa enmantecada y enharinada, hacerles un corte a lo largo, pintar con manteca, cubrir con crema pastelera y espolvorear con coco rallado mezclado con harina. Dejar leudar y hornear a temperatura moderada durante 30 minutos, para conservar, envolver en celofán o papel manteca. Su duración es de 5 a 6 días.