Panache de Espinacas

Cocinar las espinacas previamente lavadas, escurridas, picarlas bien finitas con una cuchilla y saltearlas apenas en la manteca, que debe estar bien caliente. Freír la rebanadas de pan en aceite, bien caliente también, dejarlas dorar y acomodarlas en una fuente, ponerles encima las espinacas, y arriba de éstas los huevos duros picados. También se le puede poner, en vez de los huevos duros, huevos fritos o escalfados.