Pancitos de Manteca

Recetas de Panes

Tamizar la harina y colocarla en un bol, en forma de corona, colocar en el centro la levadura disuelta en la leche y el azúcar, añadir un poco de la harina de los costados y mezclar hasta formar un bollito, dejarlo leudar, aparte, derretir la manteca, cuando esté tibia unir con los huevos y la sal, mezclar con el bollito leudado, batiendo de arriba hacia abajo para incorporar aire, hasta que la masa formar ampollas. Tapar con un lienzo y dejarla leudar durante 15 minutos, en lugar tibio. Darle forma de bastón, de 3 cm. de diámetro, y cortar en 30 porciones, trabajarlas con las manos enharinadas, dándoles forma de bollitos y dejar leudar por 15 minutos más. Colocarlos en moldecitos enmantecados, pintarlos con la yema diluida en un poco de leche y cocinarlos en horno de temperatura alta de 15 a 20 minutos. Retirarlos, desmoldarlos y dejarlos sobre rejilla.

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