Panqueques Bostonianos

Colocar la harina de maíz en el vaso de la licuadora, verter la leche hirviendo y dejar reposar 10 minutos, agregar la leche fría, los huevos, la harina leudante, el bicarbonato, la sal, la manteca o aceite. Licuar hasta integrar bien todo. Hacer los panqueques en una sartén de 20 cm. de diámetro, con una mínima cantidad de manteca. Salsa: Combinar la jalea con la miel y los jugos, calentar y rociar los panqueques.
Nota: Si la harina de maíz no es gruesa, diminuir ligeramente la cantidad de leche fría para que la pasta mantega la consistencia de una pastelera liviana. La jalea de naranja se puede reemplazar por mermelada tamizada.