Pasta de goma

Cenir junto el CMC y el azúcar impalpable y llevar a baño de María. cubrir el recipiente con un paño húmedo y colocar tapa. Aparte hidratar la gelatina en el agua y llevar a baño de María hasta que se disuelva, agregar la glucosa y la vegetalina y mezclar para que se integren. No permitir que la preparación hierva, cuando el azúcar esté caliente, retirar, añadir la clara sin batir y la preparación de gelatina, glucosa y vegetalina. Revolver y amasar dentro del recipiente durante 15 minutos o 20 minutos hasta obtener una masa elástica, primero con una cuchara de madera y luego con las manos, también puede utilizarse una batidora de motor potente. Una vez que esté lista, colocar en una bola de polietileno y llevar a la heladera durante 24 horas antes de utiliza. Para usar la pasta de goma se debe tomar un trozo y amasarlo con las manos untadas con vegetalina, que puede ir agregándose si la misma resulta muy dura. Luego. estirar con palote sobre una mesada untada también con vegetalina.