Pastel criollo de pollo

Picar y rehogar las cebollas y el ajo hasta que ésten transparentes, incorporar el pollo cortado en tiritas, Salpimentar a gusto y añadir las zanahorias cortadas en cubitos. Verter el puré de tomate, , el vino blanco y el caldo de ave. Cocinar hasta que las verduras ésten tiernas, incorporar las arvejas y los condimentos, ají molido, pimentón dulce, perejil, sal y pimienta. Aparte hervir las papas en agua con salada hasta que ésten tiernas. Formar un puré con la manteca, leche y condimentar a gusto con sal y pimienta. Colocar en cazuelas individuales una porción de la preparación de pollo y cubrir con el puré de papas. Espolvorear con queso rallado y gratinar en horno bien caliente antes de servir.