Pastel de almendras

Forrar una tartera enmantecada con masa comprada o casera dulce. Poner en una cacerola, la leche, agregar la fécula de maíz, disolver bien, y hervir hasta que espese removiendo siempre, añadir una a una las yemas de huevo, perfumar con la esencia de vainilla, agregar las almendras tostadas y picadas, dejar enfriar. Cocinar la tarta de masa cruda forrando con un papel manteca y rellenarlo con porotos para que no pierda la forma. Una vez cocida y fría rellenar con la crema de almendras, por encima poner frutas frescas peladas, sin semillas, cortadas en trozos, algunos granos de uvas sin semillas dando forma de pirámide. Espolvorear con una capa gruesa de azúcar impalpable tamizada y decorar con medias almendras tostadas. Si se quiere quemar el azúcar con un hierro caliente o planchita formando triángulos